ไข่ยางมะตูมญี่ปุ่น Ajitsuke Tamago น่ากินแค่ไหนบอกๆๆๆ

หนึ่งเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับทานคู่กับราเมง จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ‘Ajitsuke Tamago’ หรือไข่ราเมงมะตูมญี่ปุ่น ไข่แดงเยิ้มๆ ไข่ขาวมีสีซอสหมักซึมเข้าเนื้อไข่เข้มข้นนั่นเอง เป็นเมนูที่ทานง่าย อร่อย มีรสชาติในตัว ไม่ว่าจะทานคู่กับเส้นราเมง หมูชาชู หรือซดพร้อมกับซุป ก็เข้ากัน 

ไข่ยางมะตูมญี่ปุ่น ไข่พะโล้ญี่ปุ่น ไข่ต้มญี่ปุ่น หรือไข่ราเมงญี่ปุ่น ภาษาญี่ปุ่นจะเรียกว่า ‘Ajitsuke Tamago‘ (味付け卵/味付け玉子) หรือเรียกสั้นๆว่า ‘ajitama’ (味玉) คือการต้มไข่ด้วยน้ำซอสญี่ปุ่น (โชยุ สาเก มิริน) หรือจะใช้ซอสที่ทำจากเมนูหมูชาชูก็ได้นะ จะมีลักษณะเป็นไข่ต้มสีน้ำตาล คล้ายไข่พะโล้บ้านเรา แต่เมื่อผ่าครึ่งออกมา จะเห็นไข่แดงสีเข็มที่เยิ้มๆ คล้ายไข่ยางมะตูม หนึบๆ น่ากิน ระยะเวลาในการต้มจะให้ผลลัพธ์ความเยิ้มของไข่แดงที่ต่างกัน จะนิยมนำไข่ราเมงญี่ปุ่นไปทานคู่กับราเมง หรือจะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยได้เหมือนกันนะ เริ่มทำกันเลยดีกว่า

เตรียมส่วนประกอบการทำไข่ยางมะตูมญี่ปุ่นกันก่อนเลย



1. ไข่สด 6 ฟอง
2. น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
3. น้ำตาล 4 ช้อนโต้ะ
4. โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ
5. สาเก 3 ช้อนโต้ะ
6. มิริน 3 ช้อนโต้ะ
7. ขิง 25 กรัม

ถ้าเตรียมส่วนประกอบเสร็จแล้ว ก็ ลุย!



1. ใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า โชยุ สาเก มิริน น้ำตาล และขิงลงไปในหม้อต้ม เร่งไฟแรงสุด ต้มให้เดือดเพื่อไล่แอลกอฮอลจากสาเกออก เป็นเวลาประมาณ 2 นาที หลังจากนั้นยกหม้อออกจากเตาและปล่อยไว้ในอุณหภูมิห้อง



2. ใช้ช้อนตีด้านท้ายของไข่ให้เกิดรอยแตกเล็กๆ เพื่อให้แยกเปลือกออกจากกันได้ง่าย และยังช่วยให้ไข่ขาวจับตัวกันง่ายอีกด้วย



3. ต้มน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นใส่ไข่ลงไป ลดไฟลงเป็นระดับปานกลาง เป็นเวลา 6 นาที

4. เทน้ำออกและล้างด้วยน้ำเย็นโดยทันที ปล่อยไว้ให้เย็น




5. แกะเปลือกไข่ออก นำไข่และน้ำซอสจากหม้อใส่ถุงพลาสติกซีลอาหาร (นำขิงออกด้วยนะ) ไล่อากาศออกให้เยอะที่สุด และนำไปแช่ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง คอยพลิกถุงทุกๆ 2 ชั่วโมงให้ซอสเกาะทั่วทั้งฟอง




6. เมื่อหั่นออกมาก็จะพบกับความสวยงามของไข่แดงเยิ้มแล้วๆ

เป็นอย่างไรๆ น่ากินใช่ไหมหล่ะ!!! มีไข่แล้ว ไหนหล่ะราเมง ไหนหมูชาชู อุ๊ยๆๆๆ เรา Big Fridge Boy มีจำหน่ายหมูชาชู เส้นราเมง เส้นอุด้งครบเซตเลยนะ