มาทำความรู้จักกับ เรื่องเส้นๆๆๆๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวของประเทศญี่ปุ่นกัน (Japanese Noodle)

วันนี้เราจะพาเพื่อนๆมาทำความรู้จักกับเส้นก๋วยเตี๋ยวของประเทศญี่ปุ่นกัน

โดยเส้นก๋วยเตี๋ยวของประเทศญี่ปุ่นจะแบ่งเป็น 3 หมวดหมู่ใหญ่ๆคือเส้นราเมงเส้นโซบะและเส้นอุด้ง ไปดูกันเลย




1. เส้นราเมง (Ramen Noodle) (ラーメン) จะมีลักษณะเป็นเส้นสีเหลือง มีทั้งเเบบเป็นลอนหยัก ที่เรียกว่าเส้นชิจิเระ และเส้นแบบตรง เส้นราเมงจะทำมาจากแป้งสาลีเป็นหลักมีความเหนียว นุ่ม และที่เป็นลักษณะพิเศษของเส้นราเมงคือ จะใส่วัตถุดิบสำคัญอีกอย่างที่ชื่อ Kansui (かん水) ซึ่งจะเปลี่ยนทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของบะหมี่ธรรมดา ทำให้รู้สึกถึงกลิ่นของเส้นราเมงในปากเวลาเคี้ยว และทำให้เส้นราเมงมีความยืดหยุ่นมากกว่าบะหมี่ธรรมดา ซึ่งทำให้เป็นข้อแตกต่างระหว่างเส้นราเมง (Ramen Noodle) กับเส้นบะหมี่ธรรมดา เส้นโซบะ (Soba) หรือเส้นอุ้ง (Udon) อย่างชัดเจน ในส่วนของการทานเส้นราเมงนี้นิยมทานคู่กับน้ำซุปทงคตสึ (น้ำซุปกระดูกหมู), น้ำซุปโชยุ (โชยุราเมง), และน้ำซุปมิโสะ (มิโสะราเมง) 3 น้ำซุปนี้







2. เส้นอุด้ง (Udon Noodle) (うどん) จะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาว มีทั้งแบบเส้นหนาอวบนุ่ม และเส้นแบนนุ่ม  วิธีการทำเส้นอุด้งคล้ายกับเส้นราเมง เพียงเเค่ไม่ได้ใส่วัตถุดิบ Kansui (かん水) ตัวนี้เท่านั้น ทำให้ความเหนียวของเส้นอุด้ง (Udon Noodle) จะไม่เหนียวเท่าเส้นราเมง (Ramen Noodle) แต่จะได้ความนุ่มเข้ามาเเทนที่ ทำให้เส้นอุด้งนิยมยืดเส้นให้หนา เพราะไม่ว่าจะทำเส้นอุด้งให้หนาเพียงใดเส้นก็ยังคงความนุ่มได้ดี เเละยังทำให้เต็มปากเต็มคำด้วย เส้นอุด้งนี้มีความอเนกประสงค์ให้การใช้งานมากๆ สามารถทำได้หลากหลายเมนู จะทานแบบธรรมดาเป็นเส้นอุด้งคู่กับน้ำซุปทงคตสึเป็น (Tonkotsu Udon) ก็ได้ จะทานแบบเย็นเป็นซารุอุด้ง (Zaru Udon) ก็ได้ จะนำไปผัดเป็นยากิอูด้ง (Yaki Udon) ก็ได้ หรือจะนำไปใส่ในแกงกะหรี่หน้าเทมปุระต่างๆทำเป็นเทมปุระอูด้ง (Tempura Udon) ก็ได้

3. เส้นโซบะ (Soba Noodle) (蕎麦) จะมีลักษณะเป็นเส้นสีน้ำตาลอ่อนๆ มีทั้งแบบเส้นโซบะธรรมดา (Soba Noodle) และเส้นโซบะผสมชาเขียว (Cha Soba, Greentea Soba) ช่วยเพิ่มกลิ่นเเละสีให้แปลกน่าทานยิ่งขึ้น เส้นโซบะนี้จะต้องทำมาจากแป้งบัควีค (Buckwheat) เท่านั้นถึงจะเรียกว่าเส้นโซบะได้ ด้วยเอกลักษณ์ของกลิ่นของแป้งบัควีค (Buckwheat) ทำให้ผู้ที่ทานแป้งบัควีคติดใจจนลืมไม่ลง อีกทั้งคุณประโยชน์ยังมากอีกด้วยเช่น ช่วยให้เจริญอาหาร กระตุ้นการทำงานของลำไส้และยังช่วยป้องกันโรคหวัด มีสารฟลาโวนอยด์ช่วยต้านอนุมูลอิสระ อุดมไปด้วยกรดอะมิโน, วิตามิน A , B และ C ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมสร้างภูมิต้านทาน อีกทั้งยังช่วยบำรุงสมองและชะลอความแก่ได้อีกด้วย เรียกได้ว่าเป็นเส้นที่มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดเลย เส้นโซบะนั้นสามารถทานได้ทั้งแบบร้อนเเละแบบเย็นอยู่ที่ความชอบเลย




4. เส้นอื่นๆ มาดูเส้นอื่นๆกันบ้าง



4.1 เส้นโซเม็น (Somen Noodle) (素麺) จะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาวนวลคล้ายขนมจีน มีขนาดเล็กกว่าเส้นชนิดอื่น ๆ ทำมาจากแป้งสาลี เส้นโซเม็น (Somen Noodle) สามารถนำมาดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลาย และเป็นเส้นที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทานแบบเย็นในหน้าร้อน ทานเป็นหมี่เย็น





4.2 เส้นชิราทากิ (Shirataki Noodle) (しらたき) จะมีลักษณะเป็นเส้นสีขาวใส เส้นชิราทากิ (Shirataki Noodle) ทำมาจากบุกคอนยัคคุ มักนำไปคลุกซอสหรือม้วนเป็นก้อนใส่ในหม้อไฟนาเบะ (Nabe) ก็ได้

 

หูยยยย อยากกินหมดเลย!! ทำไงดี ทักหาแอดมินได้เลยใน Line@: @bigfridgeboy หรือ Facebook: bigfridgeboy วัตถุดิบอาหารนานาชาติ หรือสั่งซื้อสินค้าใน www.bigfridgeboy.com ได้เลย