ฟัวกราส์ตับเป็ด ก้อน Kg. (Foie Gras Duck Liver (Kg.)) Spec: 400-600 g./pc.

ฟัวกราส์ ตับเป็ด แบบชิ้นใหญ่ Foie Gras (Duck Liver) (Size: 400-500 กรัม/ชิ้น)

Packaging: แพ๊คขนาด 400-500 กรัม

Size: 400-500 กรัมต่อชิ้น

(จัดเก็บในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -18 C.) 

ข้อมูลเพิ่มเติม:

- ฟัวกราส์ ตับเป็ด (Duck Liver) (ประเทศผู้ผลิต: ฮังกาลี)

- ละลายน้ำแข็งโดยการทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง หรือ ละลายในน้ำพร้อมถุงพลาสติกคลุมสินค้า

- นำทำเป็นหน้าซูชิ หรือนำมาทำเป็นซอส

คำถามยอดฮิตเกี่ยวกับเกี่ยวกับฟัวกราส์ (Foie Gras)

1. ฟัวกราส์ตับเป็ด (Duck Liver) กับฟัวกราส์ตับห่าน (Goose Liver) แตกต่างกันอย่างไรคะ

ตอบ

โดยทั่วไปแล้ว ฟัวกราส์ตับห่าน (Goose Liver) จะถูกยกย่องให้เป็นของที่พรีเมี่ยมกว่าฟัวกราส์ตับเป็ด (Duck Liver) ค่ะในเรื่องของรสชาติ ฟัวกราตับห่าน (Goose Liver) จะมีรสชาติที่หอมละมุนมากกว่าตับเป็ด (Duck Liver)  อยู่นิดหน่อยจ้า

จุดแตกต่างอีกประการหนึ่งก็คือ เมื่อเวลาฟัวกราส์ตับเป็ด (Duck Liver) โดนความร้อน จะละลายไวกว่าฟัวกราส์ตับห่าน (Goose Liver) จ้า เพราะฉะนั้น หากต้องการนำฟัวกราส์มาทำสเต็ก หรือเอาไปเซียร์ในกระทะ ควรใช้ฟัวกราส์ตับห่าน (Goose Liver) แต่หากต้องการทำเมนูซูชิก็ควรใช้ฟัวกราส์ตับเป็ด (Duck Liver) เพราะเบิร์นผิวด้านนอกของฟัวกราส์ ด้วยเบิร์นเนอร์ (Burner) ได้ง่ายกว่านั้นเอง เพราะฉะนั้นแล้ว ตามร้านบุฟฟเฟ่ต์อาหารญี่ปุ่นทั่วไป จะใช้ฟัวกราส์ตับเป็ด (Duck Liver) ทั้งนั้นจ้า ส่วนหากทานอาหารฝรั่งเศส หรืออาหารแถบยุโรปจะนิยมฟัวกราส์ตับห่าน (Goose Liver) มากกว่าจ้า

สรุปคือ

ถ้านำไปทำอาหารญี่ปุ่น ซูชิ ข้าวด้งต่างๆ ใช้ฟัวกราส์ตับเป็ด (Duck Liver) เหมาะกว่า

ถ้าเอาฟัวกราส์ไปทำอาหารฝรั่ง ทำซอสฟัวกราส์ หรือเสริฟฟัวกราส์กับไวน์แดง หรือองุ่นแนะนำให้ใช้ฟัวกราส์ตับห่าน (Goose Liver) จ้า

 

ข้อแตกต่างเพิ่มเติมก็คือ สีของฟัวกราส์ตับเป็ด (Duck Liver) จะมีสีขาวอมเหลือง ส่วนพวกฟัวกราส์ตับห่าน (Goose Liver) จะมีสีครีมอมชมพูเล็กๆ นี่ก็เป็นจุดต่างทำให้รู้ว่าฟัวกราส์ที่เราซื้อมาเป็นตับเป็ดหรือตับห่านจ้า (ราคาของฟัวกราส์ตับเป็ด กับฟัวกราส์ตับห่าน ต่างกันพอสมควรนะจ๊ะ ตอนซื้อให้สังเกตด้วยนะจ๊ะ)

2. ฟัวกราส์แบบก้อน กับฟัวกราส์แบบสไลด์ต่างกันอย่างไรคะ

 ตอบ

ฟัวกราส์แบบก้อน จะเป็นชิ้นใหญ่เลยจ้า หากต้องการนำไปทำซูชิ ข้าวปั้นหน้าฟัวกราส์หรือข้าวด้งฟัวกราส์ต่างๆ จะต้องตัดแบ่งตัวฟัวกราส์ออกเป็นชิ้นๆก่อนจ้า ก็คือทางลูกค้าต้องละลายฟัวกราส์ทั้งก้อนก่อน จึงสามารถนำไปปรุงอาหารได้ จะเสียเวลาตรงนี้นิดนึงจ้า

 

ต่างกันกับฟัวกราส์แบบสไลด์ ก็คือ ในถุงจะเป็นฟัวกราส์ ที่แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆแล้วขนาด 40-60 กรัมต่อชิ้น เวลาจะทานแค่หยิบออกมาจากถุงและสามารถนำไปปรุงอาหารได้เลยสะดวกสบายสุดๆ

อันนี้แล้วแต่ความชอบ และสะดวกของคุณลูกค้าเลยจ้า ชอบแบบไหนเอาแบบนั้นเลย

3. ละลายฟัวกราส์ยังไงดีคะ

ตอบ

การละลายฟัวกราส์ สำหรับนำไปปรุงอาหารต่างๆ ให้นำฟัวกราส์ ออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง (แบบก้อนอาจใช้เวลาระยะเวลานานกว่านั้น) ไม่ควรนำฟัวกราส์ไปละลายในน้ำ เพราะจะทำให้เสียรสชาติจ้า วางไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วรอนิดนึงนะจ๊ะ จะได้อร่อยๆ

สินค้าอื่นๆเพิ่มเติม

1. ซอสฟัวกราส์ สำหรับทาบนตัวฟัวกราส์ เพื่อทำซูชิ หรือข้าวด้งฟัวกราส์ คลิกที่นี่เพื่อซื้อซอสฟัวกราส์

2. ข้าวญี่ปุ่น คลิกที่นี่

3. สาหร่ายห่อข้าว คลิกที่นี่

4. ไข่ปลาแซลมอน คลิกที่นี่