HIDAGYU ฮิดะกิว เนื้อวัวระดับแชมเปี้ยน !!

“ฮิดะกิว” วัวสายพันธุ์แชมป์เปี้ยน ที่ได้รับรางวัลเนื้อชั้นดีที่สุดในการประกวดแข่งขันเนื้อวัวในประเทศญี่ปุ่นถึงสองครั้งซ้อน จากงานประกวดพันธุ์วัวญี่ปุ่น “วากิวโอลิมปิก” ในการแข่งขันเนื้อวากิวครั้งที่ 8 ที่จัดขึ้นโดย WAGYU Ability Competitive Exhibition (WACE) ในประเทศญี่ปุ่น The WACE หรือเรียกอีกชื่อว่า “การแข่งขันเนื้อวัวระดับโอลิมปิกของญี่ปุ่น” ซึ่งการแข่งขันนี้จะจัดขึ้นเพียง 5 ปีต่อครั้ง และเป็นการแข่งขันที่รวบรวมเอาสุดยอดเนื้อวัวจากทั่วประเทศมารวมกันที่นี่อีกด้วย  นอกจากนี้ ยังมีการแข่งขันในประเภท “เนื้อวัวพันธุ์ผสม“ ซึ่งเป็นบทพิสูจน์ของการพัฒนาและปรับปรุงสายพันธุ์เนื้อวัวให้ดียิ่งขึ้นจนเป็นที่ยอมรับ อีกทั้งยังมีการแข่งขันในประเภท “โคเนื้อ“ ซึ่งเป็นการแข่งขันทางด้านมาตรฐานเนื้อ โดยวากิวจำนวนนับร้อยที่ถูกคัดเลือกมาจากแต่ละพื้นที่ล้วนมีเป้าหมายเดียวกันคือ ต้องการเป็นแชมเปี้ยนในแต่ละประเภทของการแข่งขัน ซึ่งผลการแข่งขันนี้มีความหมายและความสำคัญต่อ “แบรนด์” ของตนเองเป็นอย่างมาก

สำหรับการแข่งขัน WACE ครั้งที่ 8 จัดขึ้นที่จังหวัด Gifu ในปี 2002 มีวัวพันธุ์ผสมจำนวน 283 ตัว และ โคเนื้อจำนวน 186 ตัวจาก 38 จังหวัดเข้าร่วมการแข่งขันในครั้งนี้ โดยวัวจากพื้นที่ HIDA ได้รับรางวัลสูงสุดนั่นคือรางวัล Prime Minister‘s Award (PMA) นอกจากนี้ ในการแข่งขันครั้งที่ 9 ถูกจัดขึ้นที่จังหวัด Tottori ในปี 2007 นั้นเราพลาดรางวัลนี้ไป แต่ก็ได้รับรางวัล "Best Carcass Award” แทน ซึ่งหมายความว่าเราชนะการแข่งขัน HIDAGYU ถึง 2 ครั้งติดต่อกัน



HIDAGYU ได้ชื่อว่าเป็น “เนื้อวากิวอันดับ 1 ของญี่ปุ่น" เลยทีเดียว

ในบรรดาวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนสีดำ ซึ่งเป็นผลิตผลของจังหวัดกิฟุ มีเพียง HIDAGYU “ฮิดะกิว” ที่เป็นแบรนด์สินค้าซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นเนื้อวัวชั้นเลิศ เป็นที่ยอมรับด้านความนุ่มละเอียดและมีรสอร่อยจนแทบละลายในปาก “ฮิดะกิว” ซึ่งเลี้ยงด้วยน้ำใสบริสุทธิ์และอยู่ในสภาพอากาศที่สดชื่น ประกอบกับการดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดีจากผู้เลี้ยง ก่อให้เกิดรสชาติของเนื้อวัวแท้ที่สะอาด ปลอดภัยและวางใจได้



HIDAGYU “ฮิดะกิว”  (飛騨牛) เป็นวัวที่ใช้เวลาเลี้ยงนานที่สุดในประเทศญี่ปุ่น และวัว เจแปนนิส แบล็ค (ลูกวัวสายพันธุ์ญี่ปุ่นขนสีดำ) ยังเป็นวัวเพียงชนิดเดียวในเมือง Gifu ที่ใช้ระยะเวลาในการเลี้ยงนานถึง 14 เดือนหรืออาจใช้ระยะเวลามากกว่านั้น โดยเกษตรกรผู้เลี้ยงวัวจะต้องจดทะเบียนและได้รับใบรับรองจาก HIDAGYU Brand Promotion Council (HBPC) ก่อน และซากสัตว์จะต้องได้มาตรฐานเนื้อในระดับ 5 - 3 โดย Japan Meat Grading Association. 



หลังจากได้ใบรับรองจาก HBPC แล้ว ทาง HBPC จะออกฉลากฮิดะกิวให้ ซึ่งในฉลากจะระบุรายละเอียดเกี่ยวกับมาตรฐานเกรดเนื้อ ผู้ผลิต ที่อยู่ รหัสประจำตัว และวันที่ออกใบรับรองเอาไว้


จังหวัดกิฟุ Gifu



HIDA เป็นเมืองที่อยู่ทางตอนเหนือในจังหวัด Gifu ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ยังคงสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ทั้งภูเขาเขียวชอุ่มและแม่น้ำใสสะอาดไว้ นอกจากนี้ สภาพอากาศในฤดูร้อนและฤดูหนาวยังมีบรรยากาศที่เย็นสบาย จึงส่งผลให้มีอากาศที่สะอาดบริสุทธิ์ และยังมีแม่น้ำที่สวยงามและใสสะอาดที่ไหลลงมาจากภูเขาอันอุดมสมบูรณ์อีกด้วย เมื่อมองไปยังภูเขา Hida ที่สูงถึง 3,000 เมตร อีกทั้งยังถูกปกคลุมไปด้วยหิมะบนยอดเขาแม้ในช่วงกลางฤดูร้อนก็ตาม เราจะเห็นฟาร์มปศุสัตว์ในทุ่งสีเขียวชอุ่ม เกษตรกรผู้เลี้ยงวัวเลี้ยงดูวัวให้เติบโตด้วยความรักและเอาใจใส่ และยังพูดคุยกับวัวทุกๆ วัน ภายใต้การเลี้ยงดูที่เต็มไปด้วยความรักและเอาใจใส่อย่างพิถีพิถันเช่นนี้เอง จึงทำให้เราได้เนื้อ “ฮิดะกิว” ที่มีรสชาติชั้นเลิศนี่เอง


“สายเลือด” ของ HIDAGYU “ฮิดะกิว”

สายพันธุ์วัวที่จะให้รสชาติเนื้อที่ดีเลิศนั้น “สายเลือด” เป็นส่วนที่มีความสำคัญมากเป็นพิเศษ จนถึงขั้นมีการกล่าวกันว่า วัวที่มีค่านั้นถูกกำหนดด้วย “สายเลือด” ถึง5รุ่นก่อนที่ลูกวัวจะเกิดมา ซึ่งฮิดะกิวเองถูกเลี้ยงดูอย่างทะนุถนอมเป็นอย่างดีเพราะ “สายเลือด” ของมันนั่นเอง



HIDAGYU “ฮิดะกิว” นั้นสืบสายเลือดมาจากวัวอันเป็นตำนานที่มีชื่อว่า “YASUFUKU”
วัว “YASUFUKU" ถูกเลี้ยงดูในจังหวัด Gifu ในเมือง Hida ตั้งแต่ปี 1981 ซึ่งชื่อ “YASUFUKU" นั้นถูกตั้งขึ้นโดย Mr. Uematsu ซึ่งเป็นผู้ว่าราชการในขณะนั้น 

ปัจจุบัน วัวที่สืบสายเลือดมาจากวัว “YASUFUKU” นั้นมีจำนวนมากถึง 30,000 ตัว หรืออาจมีจำนวนมากกว่านั้น ซึ่งวัวเหล่านี้สามารถสร้างชื่อเสียงจากรสชาติเนื้ออันเลิศรส จนกลายเป็นแบรนด์ HIDAGYU ในทุกวันนี้นั่นเอง นอกจากนี้ HIDAGYU ยังเคยได้รับรางวัลยอดเยี่ยมในการแข่งขันเนื้อวัวระดับประเทศของญี่ปุ่นอีกด้วย


สรุปลักษณะสำคัญของเนื้อ HIDAGYU “ฮิดะกิว”



เนื้อละเอียด:  เซลล์เนื้อมีขนาดเล็กมาก 

ไขมันลายหินอ่อนกำลังดี:  ให้เนื้ออันเลิศรส ชุ่มฉ่ำ และกลมกล่อม

สีเนื้อที่สด:  เนื้อสีชมพูอ่อน ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี

ไขมันไม่เหลือทิ้ง:  มีเนื้อเต็มๆ

เหตุนี้เอง “ฮิดะกิว” จึงเป็นเนื้ออันเลิศรส เนื้อละเอียดและนุ่มจนละลายได้ในปาก